12批样本不合格，食品企业该如何承担责任？

*近，有关部门组织了一次食品安全监督抽检活动。此次共抽检了301批次样本，发现12批样本不合格。

其中1批次来自甘肃兰州的熏醋菌落总数不合格。

菌落总数是指示性微生物指标，需要明确的是，其不等同于致病菌指标，能反映食品在生产过程中的卫生状况。也就是说，菌落总数超标的食品不一定会致病，但是会加速食品的腐败变质，有潜在的威胁。

还有6批次鸡蛋存在兽药残留超标问题。分别是1批次鸡蛋恩诺沙星超标、2批次蜂蜜呋喃西林代谢物超标、1批次鸡蛋氟苯尼考超标、2批次泥鳅恩诺沙星超标。

恩诺沙星、呋喃西林、氟苯尼考都是抗菌药，用于治疗动物疾病，但是需要按照相关的标准来使用。而且呋喃西林是食品动物中禁止使用的药品。

还有2批次样本存在重金属污染问题，均是铅超标。铅是重金属元素污染物，长期食用铅含量超标的食品可能会损坏人体的血液系统、神经系统，对儿童生长和智力发育影响尤其大。

还有3批次样本食品添加剂超限量使用。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）这两种都是含铝的食品添加剂，可以用于膨松剂、稳定剂使用，但是使用之后会出现铝残留。长期食用铝超标的食品会影响智力发育，导致学习记忆能力下降。二氧化硫也是食品行业经常使用的漂白剂和防腐剂，少量的二氧化硫不会产生危害，但是过量食用会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等问题。

食品企业有生产健康安全食品的责任，发现存在的问题就要迎接处罚，所以食品企业还是有必要自我检查的。

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