为什么白酒中会有氰化物？
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这几年，媒体时不时得曝光某些白酒“氰化物超标”的消息，引起了大众对白酒质量安全问题的担忧。
什么是氰化物？
这是指带有氰基（CN）的化合物，有剧毒。氰化物进入人体后，会分解成氰离子，阻止细胞正常呼吸，造成阻止缺氧，*终使人窒息、*后死亡。
曾经有一种毒药叫做“三步倒”，其主要成分就是氰化物中的氰化钠或氰化钾，用来药狗。狗吃了含有这种毒物的食物后会很快死亡，所以被人称为“三步倒”，可见其毒性之大。
为什么白酒中会有氰化物？
据悉，氰化物在自然界中广泛存在，像一些植物的种子，比如杏仁、苹果籽、桃仁，都含有氰化物。不过这些氰化物都是以结合形式存在的，不容易释放出来，但是在生物酶的催化下，就会释放出氰化物氢氰酸，危害人体。
酿酒用的原料含有氰化物，在生产过程中会被释放出来，比如木薯、地瓜都含有氰化物。
白酒发酵前都会经历蒸粮、酶解、热处理等工序，可以破坏态氢氰酸，从而去除或者降低白酒中氰化物的含量。
为了安全起见，在蒸馏环节，要做好监测，一旦发现氰化物的含量过高，就要将这段酒中的氰化物含量控制在标准范围内。
除了氰化物，甲醇也是需要检测的指标之一。
甲醛有致人失明的风险，需要注意。
FT-JC甲醇检测仪是推出的白酒质量检测仪，快速定量检测各类酒中的甲醇的含量，适于现场及实验室使用。
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