遵循3原则，吃肉更健康
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过不了几天就要入伏了，高温炎热，几乎每年夏天都要出现吃坏肚子的情况，咱们必须要警惕食源性中毒了。在吃肉的时候，遵循3个原则，“淋巴不吃，腺体不吃，皮尽量不吃”。
淋巴相当于动物体内的免疫器官，能吞噬细菌和病毒。淋巴肉里含有大量的淋巴结以及甲状腺，甚至还有病变的淋巴，吃了对人体有害。淋巴肉可以通过肉眼辨别，肉的表面有许多大大小小不均匀的颗粒，味道腥臭，这就是淋巴肉了。淋巴肉主要分布于猪脖子上的槽头肉以及梅肉，这些肉类购买时需要注意。不要贪图便宜，购买远低于市场价的猪肉。
再说腺体，鸡屁股和鸭屁股含有腔上囊和尾脂腺，这里含有淋巴、细菌、病毒，还有病原体和代谢物，就像“垃圾桶”一样脏，不能吃。
动物的淋巴和腺体是细菌、病毒的聚集场地，有些病毒很抗热，比如李斯特菌，能抵抗70~80℃的高温，难以灭菌。因此这两个部位不要吃。
海鲜类也有不能吃的部位，比如虾头。虾的心、胃、肝脏等器官都在虾头里，重金属尤其喜欢富集在内脏中，因此虾头很脏，不能吃。
还有鱼胆，大部分鱼的鱼胆中都有毒素，比如胆酸、氢氰酸等，摄入过多会损害肝肾功能。
对于大多数动物和海鲜来说，它们的肌肉部分是*安全的，其他部分可能因为脂肪含量高而味道鲜美。但是，鉴于不同部位的功能复杂，潜在的危险很多，如果不能吃，就不要吃了。毕竟咱们也不缺这点肉~
