干香料中也会检出黄曲霉毒素?
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谷物、坚果类食物中可能存在黄曲霉毒素的风险，但是你不知道的是，干香料中也会检出黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是黄曲霉和曲霉产生的一类含有二氢呋喃环结构的次级代谢产物的总称，主要包括黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素M1等。，具有剧毒和致癌性。其中，黄曲霉毒素B1毒性和致癌性**，被世界卫生组织(WHO)列为已知**致癌物。
黄曲霉毒素污染主要发生在热带和亚热带地区，潮湿的环境和储存不当等条件为细菌的产生和繁殖以及毒素的产生提供了强大的条件。目前*容易被检出的食品主要包括花生、大豆、玉米等相关产品。干香料制品中产生的黄曲霉毒素多是由于储存不当、潮湿、霉变引起的。
如何避免采购到黄曲霉毒素超标的干香料？
干香料生产企业要严格控制原料质量，避免使用潮湿发霉的原料，避免产品在储存和运输过程中受潮发霉。其次，人们购买干香料时，应该去正规的超市和有营业执照的农贸市场。购买后应存放在阴凉通风处，避免受潮。
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