谷物和饲料中霉菌毒素的检测方法
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真菌毒素是由寄生在谷物和水果等作物上的真菌在适当条件下产生的生物活性物质。真菌和真菌毒素的广泛存在严重影响了农作物的产量，降低了农产品和饲料的质量，造成了巨大的经济损失。据报道，全球每年因霉菌污染霉菌毒素造成的农产品和工业原料损失高达数百亿美元。我国粮食霉变主要发生在北纬31°的长江以南地区，每年使粮食减产3~7%。据调查，除粮食和饲料外，油料作物、种子、水果、干果、蔬菜、调味品、烟草、大麻、牛奶和奶制品、鱼虾、肉类、发酵制品等都存在不同程度的霉菌毒素污染。霉菌毒素一般是分子量相对较小的物质，通常不会被粮食加工技术或粮食蒸煮加热破坏；因此，它比细菌毒素等其他毒素更危险。
谷物和饲料中霉菌毒素的检测方法可分为三类:
一是生物检测方法，包括种子发芽试验、呕吐试验等。，不利于快速检测且已很少使用；
二是理化检测、薄层色谱和**液相色谱。薄层色谱虽然简单，但灵敏度差。**液相色谱虽然灵敏度高，但样品处理繁琐，操作复杂，仪器昂贵，标准消耗量大。
三是免疫化学检测，如酶联免疫吸附试验和胶体金免疫层析法。酶联免疫吸附法特别适用于大量样本的集中检测，胶体金免疫层析法适用于单个或少量样本的现场即时检测。
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